Truffelrepen zonder bak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter
• ¼ kopje suiker
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel vanille
• 1 ei, licht geklopt
• 2 ½ - 3 kopjes verpletterde grahamcrackers
• ½ kopje gemalen geroosterde pecannoten
• 1 pond bitterzoete chocolade, grof gehakt
• ⅓ kopje maizena
• ⅔ kopje suiker
• ¾ kopje volle melk of slagroom
• ⅓ kopje boter, in stukjes gesneden
• 5 eieren, licht geklopt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een 13x9x2-inch pan met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Verhit in een middelgrote pan 1/2 kopje boter op laag vuur. Roer 1/4 kop suiker, 1 eetlepel bloem en een ei. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten of tot gemengd en licht verdikt. Roer de crackerkruimels van Graham en gehakte pecannoten erdoor. Druk het mengsel in de voorbereide pan; chill.

• Stap 2

  Smelt chocolade in een middelgrote pan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Opzij zetten. Roer in een andere grote pan de maizena en de 2/3 kop suiker samen totdat de maïzena klontjes zijn verdwenen. Klop slagroom en boter op; sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren; kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of tot het mengsel is ingedikt en bubbelt. Roer langzaam ongeveer 1/4 kopje heet slagroommengsel door losgeklopte eieren. Klop de geklopte eieren langzaam tot een sudderend roommengsel. Kook en roer op laag tot middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt (niet koken). Klop in gesmolten chocolade. Giet het chocolademengsel over de korst in de voorbereide pan.

• Stap 3

  Koel gedurende 2 uur. Verwijder de repen uit de pan en snijd ze in vierkanten of driehoeken.