Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng een kleine pan met water aan de kook. Doe de noedels in een hittebestendige kom; giet kokend water over. Laat weken volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot het zacht maar nog stevig is. Drain.
-
Ondertussen, voor saus: Klop in een kleine kom vissaus, suiker, limoensap, Aziatische chili-knoflooksaus en, indien gewenst, tamarindepasta.
-
Verhit in een grote zware koekenpan 1 eetlepel olie op medium. Klop in een kleine kom eieren en 1/4 theelepel zwarte peper. Voeg eieren toe aan hete koekenpan; kantelen om te verspreiden naar een gelijkmatige laag. (Ze bedekken mogelijk de bodem niet.) Koken, zonder te roeren, 30 seconden. Draai de eieren voorzichtig om met een brede spatel; kook 30 tot 60 seconden meer of tot het net is ingesteld. Overbrengen op een bord. Rol het ei en snijd in reepjes van 1/4 inch breed.
-
Zet de skillet terug naar medium-high; voeg de resterende 1 eetlepel olie en de groene uien toe. Kook 30 seconden. Voeg taugé, 1/2 kop pinda's en de koriander toe. Kook en roer 20 seconden. Voeg noedels en saus toe. Kook nog 1 tot 2 minuten, gooi om te coaten.
-
Serveer warm gegarneerd met eierreepjes, resterende pinda's, partjes limoen en korianderblaadjes. Maakt 4 porties.
Tips
Je kunt al je ingrediënten bereiden en de saus van tevoren maken.
Voedingsfeiten
Per portie: 440 calorieën, (3 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 1610 mg natrium, 58 g koolhydraten, 3 g vezels, 10 g suiker, 14 g eiwit.
