Rundergebraad met panko-korst en hasselback-courgette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 3 pond rundvlees zonder punt, geroosterd
1 theelepel zeezout
3 eetlepels mosterd in Dijon-stijl
2 - 3 theelepels venkelzaad, geplet
2 eetlepels panko broodkruimels
1 ½ pond baby Nederlandse aardappelen
4 eetlepels olijfolie
¾ theelepel knoflookpoeder
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel snipte verse oregano
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
4 kleine of 2 grote courgettes
1 recept Mosterdsaus

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Bestrooi het vlees met 1/2 theelepel. van het zout. Bestrijk met mosterd en bestrooi met venkelzaad. Druk panko op vlees.
Stap 2
Leg het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Rooster 1 3/4 tot 2 uur voor gemiddeld-zeldzaam (135 ° F) of 2 1/4 tot 2 1/2 uur voor gemiddeld (150 ° F).
Stap 3
Halveer ondertussen grote aardappelen; doe de aardappels in een grote kom. Besprenkel met 2 eetlepels. van de olie en bestrooi met de resterende 1/2 theelepel. van het zout en 1/4 theelepel. van het knoflookpoeder; gooien om te coaten. Voeg aardappelen toe aan een kant van de braadpan het laatste 1 uur roosteren of tot ze zacht zijn.
Stap 4
Veeg de grote kom uit. Combineer in een kom kaas, oregano, peper en de resterende 1/2 theelepel. knoflook poeder. Snijd courgette kruiselings in plakjes van 1/2-inch, snijd bijna aan de andere kant. * Vul het kaasmengsel tussen de plakjes; besprenkel met de resterende 2 el. olie. Voeg de laatste 30 minuten roosteren of tot ze zacht zijn, courgette toe aan de andere kant van de braadpan.
Stap 5
Haal uit de oven. Bedek het vlees met folie; laat 15 minuten staan. De temperatuur van het vlees stijgt tijdens het staan met 5 ° F tot 10 ° F. Snijd het vlees in dunne plakjes. Serveer met aardappelen, courgette en mosterdsaus.

*Tip

Om te voorkomen dat je helemaal doorsnijdt, leg je stokjes of houten lepels in de lengte op tegenovergestelde zijden van de courgette. Snijd de courgette in plakjes en stop wanneer het mes de stokjes bereikt.

Voedingsfeiten

Per portie: 322 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 84 mg cholesterol, 804 mg natrium, 14 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 32 g eiwit.