Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Week pruimen in cognac of sinaasappelsap, afgedekt, op een koele plaats gedurende 2 uur of 's nachts of totdat het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd. Niet aftappen. Roer de geraspte appel, walnoten, gekonfijte vruchten en schillen en de sinaasappelschil tot een gedroogde pruim; opzij zetten.
-
Vet een 12-cup gecanneleerde buisvorm of pan in met vet; opzij zetten. Roer de bloem, kaneel, bakpoeder, zout, gember en nootmuskaat door elkaar; opzij zetten.
-
Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Klop bruine suiker tot goed gecombineerd. Voeg de eieren één voor één toe en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn (niet te lang kloppen). Voeg bloemmengsel afwisselend met melk toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Roer het gedroogde pruimenmengsel erdoor.
-
Smeer boter in voorbereide vorm. Vet een vierkant folie licht in; dekvorm af met folie, ingevette zijde naar beneden. Druk de folie iets tegen de rand van de schimmel. Plaats schimmel op een rek in een diepe ketel met 1 inch sudderend water. Dekketel; stoompudding op laag vuur gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt en indien nodig extra kokend water aan de ketel toevoegt. Haal uit de ketel. Verwijder folie. Koel 15 minuten. Keer voorzichtig om; haal de pudding uit de vorm. Laat iets afkoelen op een rooster. Desgewenst warm serveren met harde saus. Maakt 18 porties.
Tips
Koel volledig en wikkel in 100% katoenen kaasdoek bevochtigd met extra brandewijn of sinaasappelsap. Wikkel stevig in met folie en bewaar tot 2 weken in de koelkast. Om de pudding opnieuw op te warmen en de kaasdoek te verwijderen; doe de pudding terug in de vorm of pan. Bedek stevig met folie; plaats op een rek in een ketel met 1 inch sudderend water. Dekketel; stoom op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten of tot het volledig is verwarmd.
Voedingsfeiten
Per portie: 290 calorieën, (4 g verzadigd vet, 50 mg cholesterol, 171 mg natrium, 44 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g eiwit.Harde Saus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop boter en poedersuiker samen tot ze luchtig zijn. Klop cognac, rum of sinaasappelsap en vanille. Bewaren, afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 2 weken. Laat het 30 minuten staan voordat je het serveert. Zet 1-1 / 4 kopjes.
