Geroosterde Groenten Met Balsamico Azijn betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse groene bonen, uiteinden bijgesneden
• 1 kleine ui, in dunne partjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Dash zout
• Dash peper
• 2 middelgrote gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en gesneden 1/4 inch dik
• ⅓ kopje balsamico azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bonen, ui en knoflook in een ondiepe braadslee. Besprenkel met olijfolie; bestrooi met zout en peper. Meng het mengsel tot de bonen gelijkmatig zijn bedekt. Verspreid in een enkele laag.

• Stap 2

  Rooster in een oven van 450 graden F gedurende 8 minuten. Roer de pompoen erdoor en bak nog 5 tot 7 minuten of tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.

• Stap 3

  Breng ondertussen in een kleine steelpan de balsamicoazijn op middelhoog vuur aan de kook; verminder hitte. Kook voorzichtig ongeveer 5 minuten of tot de helft is verminderd (azijn wordt iets dikker).

• Stap 4

  Besprenkel de azijn over geroosterde groenten; gooi tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt. Maakt 4 tot 6 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 81 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 45 mg natrium, 12 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit.