Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Week de plank in voldoende water om minstens 1 uur te bedekken voordat je gaat grillen; uitlekken.
-
Voor tomatenpesto, combineer in een keukenmachine of blender de gedroogde tomaten, pepperoncini, knoflook, sjalot en 1/4 theelepel zout. Dek af en verwerk tot bijna glad, voeg indien nodig 2 tot 3 eetlepels gereserveerde olie toe. Roer 2 eetlepels basilicum erdoor en zet apart.
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond de rand van de grill. Plaats de plank op het grillrek direct over de kolen gedurende 5 minuten of totdat de plank rookt en knettert. Zet 1/2 kopje tomatenpesto opzij. Breng de zalm op smaak met de resterende 1/4 theelepel zout en de peper. Verdeel de resterende tomatenpesto over zalm. Leg de zalm met de huid naar beneden op de plank. Plaats de plank in het midden van het grillrooster. Dek af en grill gedurende 10 tot 12 minuten of totdat vis gemakkelijk begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest. (Voor het grillen van gas, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Pas de warmte aan voor indirect koken. Plaats de plank op het grillrek 5 minuten op het vuur of tot roken en knetteren. Plaats de zalm op de plank. Leg de plank op de onverlichte kant van de grill en grill als bovenstaande.)
-
Roer cherrytomaten door gereserveerde pesto. Serveer zalm met pesto en bestrooi met extra basilicum, indien gewenst.
Voedingsfeiten
Per portie: 300 calorieën, (3 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 78 mg cholesterol, 366 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 29 g eiwit.
