Pompoen met worst en eieren betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 1 pond eikelpompoen, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes
• 8 gram gemalen kalkoen of varkensworst
• ⅔ kopje gehakte ui
• 1 ⅓ kopjes gehakte rode of groene kookappel
• 1 theelepel sneed verse salie
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 6 eieren, licht geklopt
• Dash zout
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• ¼ kopje grof gehakte pecannoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een 15 × 10-inch bakvorm met bakpapier of folie. Leg de pompoenhelften met de zijkanten naar beneden in de voorbereide schaal. Bak 30 tot 40 minuten of tot ze gaar zijn.

• Stap 2

  Ondertussen, in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, worst en ui 5 minuten tot middelhoog hoog koken of tot kalkoen niet langer roze is en ui zacht is. Voeg appels en salie toe; kook nog 3 minuten of tot de appels zacht zijn, onder regelmatig roeren. Zet het vuur lager. Duw het worstmengsel vanuit het midden van de koekenpan. Giet olie in het midden; eieren toevoegen. Kook zonder te roeren tot de eieren rond de randen beginnen te stollen. Blijf koken, regelmatig roerend, 1 tot 2 minuten of tot de eieren gaar zijn. Roer eieren door het worstmengsel.

• Stap 3

  Draai met een brede metalen spatel de helften van de pompoen voorzichtig open en bestrooi met zout. Borstel boven- en binnenkant van holtes met 1 eetl. van de siroop. Vul met worstmengsel en druk licht aan om te passen indien nodig. Bestrooi met pecannoten.

• Stap 4

  Bak nog 10 minuten of tot de gevulde pompoen is opgewarmd en de pecannoten licht geroosterd zijn. Besprenkel met de resterende 1 eetl. siroop en, indien gewenst, top met extra salie.

Voedingsfeiten

Per portie: 395 calorieën, (4 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 318 mg cholesterol, 176 mg natrium, 34 g koolhydraten, 5 g vezels, 11 g suiker, 23 g eiwit.