Rokerige soep van wilde rijst en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop geraspte gerookte Goudse of cheddarkaas (4 ons)
• 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 theelepel margarine of boter
• ⅔ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ½ kopje gehakte kookappel
• ¼ kopje gekookte wilde rijst
• ¼ kopje bruin bier of amberkleurig bier
• ⅛ theelepel gemalen witte peper
• ⅓ kopje half en half of lichte room

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng de kaas en bloem in een middelgrote kom; opzij zetten. In een kleine steelpan de ui in hete margarine op middelhoog vuur gaar koken. Voeg de bouillon, de helft van de appel, de gekookte rijst, het bier en de witte peper toe.

• Stap 2

  Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Zet het vuur laag. Roer langzaam kaas tot het gesmolten is. Roer half en half; warmte door.

• Stap 3

  Verdeel de soep om te serveren over 2 warme soepkommen. Bestrooi met de resterende appel.

Voedingsfeiten

Per portie: 309 calorieën, (13 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 1123 mg natrium, 18 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 14 g eiwit.