Massieve gouden pompoensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ theelepels bakolie
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1-2 theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel gemalen gember
• 2 12 gram pakket bevroren gekookte winterpompoen, ontdooid
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 kopje appelsap of appelcider
• ⅛ theelepel zout
• ½ kopje gewone vetvrije yoghurt of vetvrije zuivelzure room
• Fijngehakte pistachenoten (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, kerriepoeder en gemalen gember toe. Kook en roer gedurende 2 minuten. Pompoen, kippenbouillon, appelsap en zout toevoegen. Warm door. Schep in soepkommen. Bedek elke portie met een scheutje yoghurt of zure room. Bestrooi indien gewenst met pistachenoten. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 131 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 264 mg natrium, 27 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g eiwit.