Zuidwestelijke bonen chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes water
• 1 15 ounce kan rode bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten in Mexicaanse stijl, niet ontwaterd
• 1 10 ounce pakket bevroren hele kernel maïs (2 kopjes)
• 1 kop gesneden wortel
• 1 kop gehakte ui
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, niet-ontwaterd
• 2 eetlepels instant rundvlees of kip bouillon korrels
• 2-3 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel gehakte knoflook in flessen
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje geel maïsmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• Dash zout
• Dash gemalen zwarte peper
• 1 eiwit
• 2 eetlepels melk
• 1 eetlepel bakolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer water, bruine bonen, zwarte bonen, niet-uitgelekte tomaten, maïs, wortel, ui, niet-uitgelekte chilipepers, bouillonkorrels, chilipoeder en knoflook in een 4-kwart Nederlandse oven. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer intussen, voor dumplings, bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en peper in een middelgrote mengkom. Combineer eiwit, melk en olie in een kleine mengkom. Voeg toe aan bloemmengsel; roer met een vork net tot gecombineerd. Druppel knoedelmengsel in 6 heuvels bovenop de borrelende soep. Dek af en laat 12 tot 15 minuten sudderen of totdat een tandenstoker die in het midden van een knoedel is gestoken er schoon uitkomt. (Til het deksel niet op terwijl de knoedels gaar zijn.) Voor 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 269 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 681 mg natrium, 53 g koolhydraten, 10 g vezels, 6 g suiker, 14 g eiwit.