Zoete Aardappelsalade Met Ham | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond zoete aardappelen, geschild en in plakjes
• 8 zachte jonge wortelen met toppen, geschrobd of geschild en in de lengte gehalveerd
• ½ kleine rode ui, gesneden en gescheiden in halve ringen
• ¼ kopje olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl op steengrond of mosterd in Dijon-stijl
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel geknipte verse tijm
• 6 gram ham, grof gehakt
• 2 gram blauwe kaas, verkruimeld
• Vers tijmtwijgje (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg zoete aardappelen en wortelen in een stoommandje. Bedek en stoom groenten gedurende 10 minuten op sudderend water of tot ze zacht zijn, voeg de ui de laatste 1 minuut van het stomen toe. Stoer.

• Stap 2

  Ondertussen, voor dressing, combineer olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper in een pot met schroefdop met een goed sluitend deksel. Bedek en schud goed om te combineren.

• Stap 3

  Plaats gekoelde aardappelen, wortelen en ui in een slakom. Schep voorzichtig de afgeknipte verse tijm erin. Top met ham en kaas. Besprenkel met dressing; top met tijmtwijg.

Voedingsfeiten

Per portie: 277 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 657 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker, 10 g eiwit.