Texas pittige zwarte bonen chowder | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 1 kop gehakte ui
• ¾ kopje gehakte rode paprika
• 2 kopjes gehakte ronde rode aardappelen
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop bevroren maïs
• 2 4 gram blikjes gehakte groene chili
• 4 koppen natriumarm kippenbouillon of groentebouillon
• 1 ½ theelepels chilipoeder
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 kopje half en half
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes geraspte cheddar of Monterey Jack-kaas (8 gram)
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• Gehakte verse tomaat (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt de boter in een 4-liter Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe; kook 5 minuten of tot zacht, af en toe roeren. Voeg de volgende zeven ingrediënten toe (door komijn). Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 10 tot 15 minuten of tot de aardappels zacht zijn.

• Stap 2

  Klop in een kom half en half samen en bloem; toevoegen aan soep. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Kook en roer nog 1 minuut. Roer de kaas tot het gesmolten en glad is. Roer de verse koriander erdoor. Indien gewenst, top porties met gehakte tomaat.

Voedingsfeiten

Per portie: 394 calorieën, (13 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 64 mg cholesterol, 1019 mg natrium, 34 g koolhydraten, 6 g vezels, 6 g suiker, 20 g eiwit.