Kalkoen en pasta met pindasaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram gedroogde fettuccine of linguine
• 2 kopjes verse erwtenpods, getrimde uiteinden of een 6-ounce pakket bevroren erwtenpods
• 1 kop gekookte kalkoen- of kipreepjes
• 1 kop grof gehakte verse ananas of een 8-ounce kan ananas stukjes, uitgelekt
• ¼ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels romige pindakaas
• 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel limoensap of citroensap
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 1 knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de verse peulen diagonaal. Plaats de peulen en kip in een groot vergiet. Giet hete kookvloeistof uit pasta over peulen en kip in vergiet; goed aftappen. Doe de pasta, de peulen en de kip terug in de hete pan. Ananas toevoegen.

• Stap 2

  Ondertussen, voor saus, in een kleine steelpan de bouillon in pindakaas roeren. Verhit en roer met een garde tot pindakaas smelt. Roer de sojasaus, limoensap, rode peper en knoflook erdoor; warmte door.

• Stap 3

  Voeg saus toe aan het pastamengsel. Roer de pasta voorzichtig door de saus. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 317 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 30 mg cholesterol, 254 mg natrium, 44 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 21 g eiwit.