Kalkoenstoofpot Turkije | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 groene uien, wit en groene delen gescheiden, in dunne plakjes gesneden
• 1 middelgrote groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 eetlepel kokosolie of koolzaadolie
• 3 eetlepels fijngehakte verse gember
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen koriander
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen rode peper
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 14, 5 gram blikjes natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 kopjes in blokjes, gepelde zoete aardappel
• 1 kop romige pindakaas
• ½ 6 ounce kan tomatenpuree (1/3 kop)
• 3 kopjes geraspte gekookte kalkoen
• 1 15 ounce kan geplette tomaten
• ⅓ kopje gehakte verse koriander
• ¾ kopje gehakte licht gezouten pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook in een Nederlandse oven van 6 tot 8 liter witte delen van groene uien en paprika 5 minuten in hete olie, onder af en toe roeren. Voeg gember, knoflook, koriander, komijn, rode peper, zout en zwarte peper toe. Kook en roer 30 seconden. Voeg bouillon en zoete aardappel toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 10 tot 15 minuten of tot de aardappels zacht zijn.

• Stap 2

  Schep ongeveer 1 kop hete bouillon in een middelgrote kom. Klop in pindakaas tot een gladde massa. Klop in tomatenpuree.

• Stap 3

  Voeg kalkoen, pindakaasmengsel en tomaten toe aan de Nederlandse oven. Koken, afgedekt, op middelhoog vuur 5 minuten, af en toe roeren. Roer de koriander erdoor. Top met groene uienplakken en pinda's.

Voedingsfeiten

Per portie: 446 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 53 mg cholesterol, 1094 mg natrium, 27 g koolhydraten, 6 g vezels, 10 g suiker, 30 g eiwit.