Hoe garnalen te koken betere huizen en tuinen

Garnalen vinden hun weg in allerlei soorten gerechten, omdat hun delicate smaak en mals vlees elk recept bijzonder maken. Maar ze zijn zo'n snel kokend ingrediënt dat het in een handomdraai garnalen is om aan zo ongeveer alles toe te voegen. Of je nu wilt weten hoe je bevroren garnalen moet bereiden (gewoon eerst ontdooien - meer daarover hieronder) of je rauwe garnalen kookt, we zullen je doorlopen hoe je garnalen kunt koken en zelfs hoe je het moet pellen en ontdooien.

Garnalen schillen en ontvetten

We worden verwend door gemak. De meesten van ons kunnen gemakkelijk gepelde en verspilde garnalen vinden in onze supermarkten. Maar als je het niet kunt, of als je de volledige garnalenkookervaring wilt, kun je als volgt garnalen schillen en van die vies smakende (echt, je wilt dit niet eten) ader afkomen. Als je al gepelde en ontdooide garnalen hebt gekocht, sla dit gedeelte dan over en ga direct door met het koken van garnalen hieronder.

Garnalen pellen en een spleet snijden om de ader bloot te leggen

Garnalen schillen

De meeste garnalenrecepten vragen om gepelde garnalen. Hier is hoe het te doen:

Open de schaal in de lengte langs de buikzijde (de binnenbocht).
Begin aan het hoofdeinde en trek de schaal terug. Trek voorzichtig aan de staart om deze te verwijderen of, als u wilt, de staart intact te laten voor een meer luxe presentatie.

Gebruik een mes om de ader van de garnalen te verwijderen

Hoe garnalen te ontwijken

Gebruik een scherp mes om een ondiepe spleet te maken langs de achterkant van de garnaal van het hoofd naar het staartuiteinde om de zwarte ader te onthullen.
Zoek met behulp van de punt van het mes de ader.
Plaats de punt van het mes onder de ader en til het eruit.
Spoel de garnalen onder koud stromend water.

Tip: de ader is eigenlijk het darmkanaal en kan een onaangename smaak geven als hij in de garnalen achterblijft.

Garnalen in de oven koken

Een deel van de reden waarom we van garnalenrecepten houden, is omdat ze zo snel koken. Als het gaat om het koken van garnalen in de oven, kiezen we ervoor om te braden. Veel recepten voor gebakken garnalen beginnen met het eerst koken van garnalen (of het gebruik van voorgekookte garnalen) en vervolgens bakken als onderdeel van een gerecht zoals deze Baked Shrimp Curry. Maar het braden van garnalen zal garnalen sneller koken dan bakken. Hier is hoe je garnalen kunt braden:

Stel het ovenrooster in op 4 tot 5 inch van het vuur
Leg 1 tot 1½ pond garnalen, gekruid of gemarineerd zoals gewenst, in een enkele laag op een bakplaat.
Gril 2 tot 3 minuten (vertelde je dat het snel was!) Tot het ondoorzichtig was.

Gerelateerd : ons garnalenscampi-recept

Hoe Garnalen Op Het Fornuis Koken

Er zijn een aantal methoden om garnalen op het fornuis te koken; elk van hen zal uw zeevruchten in een oogwenk op tafel krijgen.

Hoe Garnalen Koken

Voor 1 pond garnalen, breng in een 3-kwart liter pan 4 kopjes water en 1 theelepel zout aan de kook.
Garnalen toevoegen.
Sudderen, onbedekt, 1 tot 3 minuten of tot garnalen ondoorzichtig worden, af en toe roeren.
Giet de garnalen af en spoel ze af in een vergiet onder koud stromend water. Koel de garnalen indien gewenst.

Gerelateerd : worst en garnalen koken

Garnalen Koken In Een Koekepan (aka Hoe Garnalen Sauteren)

Verhit de koekenpan op middelhoog tot hoog.
Voeg boter of olie toe.
Voeg 8 gram tot 2 pond gekruide of gemarineerde garnalen toe aan de koekepan.
Kook 3 tot 6 minuten tot de garnalen ondoorzichtig zijn.

Gerelateerd : gebakken garnalen en noedels

Hoe garnalen te grillen

Een spies van gegrilde garnalen is een van onze favoriete kooktraktaties in de zomer, en niet te vergeten een favoriete manier om garnalen te koken. Na het schillen en ontdoen, kruid of garneer naar wens, volg dan deze instructies voor het grillen van garnalen als kabobs:

Voor direct grillen: Grillgarnalen, afgedekt, over medium zolang als hieronder aangegeven op basis van hun grootte, of tot ondoorzichtig:

extra-jumbo garnalen (20 per pond) gedurende 5 tot 8 minuten

kolossale garnalen (12 tot 15 per pond) gedurende 7 tot 9 minuten

Voor indirect grillen: Grillgarnalen, afgedekt, over medium zolang als hieronder aangegeven op basis van hun grootte, of tot ondoorzichtig:

extra-jumbo garnalen (20 per pond) gedurende 8 tot 10 minuten
kolossale garnalen (12 tot 15 per pond) gedurende 9 tot 11 minuten

Controleer aan de buitenkant op een roze kleur. Snijd in een spiesgarnaal om ervoor te zorgen dat het vlees overal ondoorzichtig is.

Onze beste gegrilde garnalenrecepten

Garnalen kopen

Er is een beetje extra knowhow nodig bij het winkelen voor garnalen. Gebruik deze tips bij het kopen van garnalen:

Koop 1½ pond rauwe garnalen voor elke pond gepelde garnalen die je nodig hebt.

Over het algemeen is 12 ons rauwe garnalen in schalen gelijk aan 8 ons rauwe gepelde garnalen of 1 kop gekookte gepelde garnalen.

De prijs van garnalen hangt meestal af van de grootte van de gekochte garnalen. Hoe groter de garnalen, hoe hoger de prijs en hoe minder per pond.

Zoek naar stevige, sappige garnalen met doorzichtige, vochtige schelpen en zonder zwarte vlekken (tenzij je zwarte tijgergarnalen koopt).

Zorg ervoor dat de garnalen een frisse, sealike geur hebben. Een ammoniakgeur duidt op bederf.

Vermijd garnalen met gelige schelpen of droge plekken, die kunnen wijzen op vriesbrand.

Het aantal garnalen per pond neemt toe naarmate hun grootte afneemt. 16/20 garnalen worden bijvoorbeeld als extra-jumbo beschouwd, wat betekent dat er 16 tot 20 garnalen per pond zijn. Met middelgrote garnalen krijg je 41 tot 50 garnalen per pond. Zie onze gids voor garnalenmaten hieronder, zodat u het aantal garnalen per pond weet.

Garnalen bewaren

Zoals bij de meeste zeevruchten en vlees, bewaar verse garnalen in de originele verpakking of in een afgedekte container in de koelkast tot 2 dagen. Bewaar bevroren garnalen in de vriezer tot 6 maanden.

Hoe bevroren garnalen te ontdooien

Omdat garnalen in grote hoeveelheden worden gekocht en verkocht, zijn de meeste garnalen in Amerikaanse supermarkten eerder ingevroren. Garnalen bevriezen opmerkelijk goed. Als de garnalen die u koopt bevroren zijn, plaatst u ze in een afgesloten container in de koelkast om ze een nacht te laten ontdooien. Een pond zal binnen 1 tot 2 dagen ontdooien.

Plaats de garnalen in een hersluitbare plastic zak en dompel ze onder in koud water om het ontdooiproces te versnellen. Vervang het water om de 30 minuten om er zeker van te zijn dat het koud blijft. Vermijd het ontdooien van garnalen in warm water of bij kamertemperatuur om hun sappige textuur te behouden. Als je leert hoe je bevroren garnalen kookt, kun je dezelfde instructies volgen voor het grillen, koken en het koken van koekenpannen, zolang je de garnalen ontdooit voordat je gaat koken.