Inhoudsopgave:
Als je denkt dat gietijzeren koekenpannen moeilijk te reinigen zijn, denk dan nog eens goed na. Drie eenvoudige stappen - spoelen, drogen en olie - worden gemakkelijk gecompenseerd door de vele eigenschappen van gietijzer. De voordelen zijn onder meer gelijkmatige warmteverdeling en retentie, anti-aanbak kookoppervlak, veelzijdigheid van kookplaat tot oven, en vele levensduren. In feite presteren een gietijzeren koekenpan en andere soorten gietijzeren pannen het best wanneer ze vaak worden gebruikt en regelmatig worden onderhouden.
Dat gezegd hebbende, zijn de voordelen van gietijzer afhankelijk van oppervlakken die hun gekruide coating behouden (olie die op hoge temperatuur in de afwerking is gebakken), die op zijn beurt afhankelijk is van specifieke reinigingsmethoden. De methoden zijn niet ingewikkeld, maar werken het beste wanneer ze meteen na het koken in het spel worden gebracht.
Voordat je een gietijzeren koekepan schoonmaakt
Doorgewinterde gietijzeren koekenpannen moeten gladde, glinsterende, roestvrije oppervlakken hebben die snel kookvoedsel en na-koken vuil vrijgeven. Het idee is om direct na het koken een gietijzeren koekepan te reinigen om roestvorming te voorkomen en het anti-aanbakkarakter te verbeteren.
Dat betekent geen sterke reinigingsmiddelen, metalen schuursponsjes of tijd in de vaatwasser. Afwasmiddel verwijdert geoliede afwerkingen en kan een residu achterlaten waardoor uw gekookte voedsel een zeepachtige smaak krijgt. De experts van Lodge Manufacturing, een maker van gietijzeren kookgerei, herinneren koks eraan dat gietijzeren koekenpannen tijdens het kookproces worden gesteriliseerd en in 4 minuten op middelhoog vuur 400 graden Fahrenheit bereiken; bij 212 graden Fahrenheit, wordt het oppervlak steriel, dus ziektekiemen zouden geen probleem mogen zijn.
Hoe gietijzer schoon te maken
Plaats nog steeds warm-van-kook gietijzeren koekenpannen en pannen in de gootsteen en spoel met heet water. Veeg alle oppervlakken schoon met een niet-schurende spons. Spoel oppervlakken opnieuw. Droog de koekenpan daarna grondig met een schone doek. Wanneer de pan volledig droog is, gebruik dan een papieren handdoek om een dunne laag bakolie op het interieur aan te brengen om de glans te herstellen en de snelsluitingskwaliteiten opnieuw te activeren. Wees voorzichtig met de toepassing - te veel olie kan plakkerige oppervlakken veroorzaken.
Pak koosjer zout en een natte spons voor moeilijk te verwijderen etensresten en roestige plekken. Het zout werkt als een mild schuurmiddel dat kan worden gebruikt om gekookt voedsel en kleine stukjes roest voorzichtig weg te polijsten. Hardnekkige etensresten kunnen ook worden losgemaakt door water een paar minuten in de pan te koken. Spoel de pannen onder warm water, droog ze goed af en smeer ze in met bakolie.
Handhaaf de gereinigde en gekruide afwerking door gietijzeren potten en koekenpannen zonder hun deksels op te bergen in een vochtvrije ruimte, weg van kookplaten, gootstenen en vaatwassers. Als u merkt dat het oppervlak van de pan roest, grijs wordt of dof wordt of dat voedsel blijft kleven, moet u het oppervlak opnieuw bestrooien.
Ongeacht het betrokken werk, het is belangrijk om te onthouden (als je hamburgers handig schroeit, knapperige korst maïsbrood bakt, of de koekenpan afspoelt, droogt en olie geeft), creëer je een erfstuk dat je kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen goed gebruikt.
