Inhoudsopgave:
Wat zijn linzen?
Linzen zijn de kleine gedroogde zaden van een struik die inheems is in Afrika en regio's die grenzen aan de Middellandse Zee. Deze kleine peulvruchten worden altijd gekookt voordat ze worden gegeten.
Linzen Nutrition: Linzen zijn een uitstekende bron van foliumzuur en een goede bron van vezels, eiwitten, ijzer en kalium. Een van de voordelen van linzen ten opzichte van droge bonen is dat ze niet hoeven te weken en koken in 5 tot 30 minuten, afhankelijk van de variëteit en de gewenste gaarheid.
TIP: Dit recept met linzen, quino's en babyboerenkolen laat je zien hoe je groene linzen kookt in een vegetarisch hoofdgerecht met vezels en eiwitten.
Soorten linzen
Drie veel voorkomende soorten linzen worden hierboven weergegeven en hier beschreven, maar er zijn ook andere soorten, waaronder gele, groene en zwarte linzen.
- Droge bruine linzen: deze zijn goedkoop en gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten. Ze behouden hun vorm goed na het koken, dus overweeg ze voor soepen, salades, bijgerechten en vleesloze hoofdgerechten.
- Droge Franse groene linzen: ook wel du Puy-linzen genoemd, deze donkere lei-groene linzen behouden hun vorm vooral mooi als ze worden gekookt. Hun peperachtige smaak en textuur maken ze een goede keuze voor veel gerechten, waaronder soepen, salades, bijgerechten en hoofdgerechten. Franse linzen zijn meestal duurder en het vinden van hen kan een bezoek aan een specialiteitenmarkt vereisen.
- Droge rode linzen : deze dunne huidsoort heeft de neiging om snel te koken en tijdens het koken uiteen te vallen. De linzen zijn klein en worden vaak gesplitst verkocht, waardoor een oranjerode kleur zichtbaar wordt. Overweeg rode linzen voor het verdikken van soepen, het maken van puree en het gebruik in recepten waar hun zachtere textuur gewenst is. Ze worden vaak gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten en India.
Linzen kopen en bewaren
Linzen worden meestal gedroogd verkocht. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar in bulk of verpakt. Zorg er bij het inkopen voor dat de bakken afgedekt zijn om de versheid te garanderen. Hoewel droge linzen bijna onbeperkt kunnen worden bewaard, wordt zes maanden aanbevolen. Langere opslag kan ertoe leiden dat de linzen vervagen en droger worden, wat langere kooktijden kan vereisen. Bewaar droge linzen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats uit direct licht. In sommige markten kunt u ook gekookte, kant-en-klare pakketten linzen vinden.
Tip: omdat ze voorgekookt zijn, kunnen ingeblikte linzen een supersnelle, extra gemakkelijk te maken optie zijn. Zorg ervoor dat je goed spoelt en uitlekt voordat je het aan je linzenrecepten toevoegt.
Hoe linzen koken
Hoe lang duurt het om linzen te koken? Dat hangt af van het type linzen dat u gebruikt. De volgende instructies zijn van toepassing op linzen die u wenst te koken, maar houd rekening met de variaties in timing. Merk op dat een pond (16 gram) droge linzen ongeveer 7 kopjes gekookt oplevert. Vergeet niet dat weken niet nodig is om linzen te koken.
- Plaats 1 pond linzen in een vergiet of zeef en spoel af met koud stromend water; uitlekken.
- In een Nederlandse oven of grote steelpan combineer 5 kopjes koud water en de 1 pond linzen. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen, af en toe roeren.
Tip: vervang een beetje water door kippenbouillon of groentebouillon om een beetje smaak aan uw linzenrecept toe te voegen. Overweeg om voor extra smaak 1/2 kop gehakte ui, gehakte knoflook, 1/2 theelepel zout, een laurierblad en / of 1/2 theelepel gedroogde tijm, gemalen, samen met de linzen aan de kookvloeistof toe te voegen. Verwijder bij gebruik het laurierblad voor het opdienen.
Linzen koken voor linzensalade: kook groene linzen of bruine linzen op de juiste wijze tot ze zacht zijn (kook niet te lang of de linzen zullen papperig zijn in de salade). Koel helemaal. Meng met de gewenste groenten, zoals gehakte tomaten, gesneden groene ui, gesneden en in vieren gesneden komkommer en / of gehakte wortel. Gooi met voldoende vinaigrette, zoals balsamico vinaigrette in flessen, om te bevochtigen. Voeg desgewenst verkruimelde feta-kaas, gesneden olijven en / of verse basilicum toe. Dek af en laat 1 tot 24 uur afkoelen alvorens te serveren.
Maak onze gekarameliseerde vegetarische linzensalade om te zien hoe je Franse groene linzen op een volledig up-to-date manier kookt.
Tip: Hoe kook je linzen voor een stevig en voedzaam bijgerecht? Probeer dit linzenrecept voor pilaf.
Hoe lang linzen in soep koken: Voeg bij het gebruik van bruine of groene linzen in soep de ongekookte linzen toe aan de soep en kook ongeveer 30 minuten of tot de linzen zacht zijn. Om rode linzen in soep te koken, voegt u de ongekookte rode linzen toe en kook 5 tot 10 minuten of tot de linzen zacht zijn.
Probeer onze Lemony Linzensoep met Groenen om te leren hoe je linzen in soep kookt.
Tip: Vraagt u zich af hoe u linzen in een Instant Pot kookt? Dit recept met zalm met linzen hasj en spek is een geweldige introductie. Je kookt linzen in de Instant Pot met zalm, aardappelen, groenten, kruiden en spek. Het diner is echt klaar in een oogwenk!
